Si è sempre saputo (da Braccio di Ferro in poi), che gli spinaci rendono forti. Recenti studi indicano che aiutano anche a migliorare la vista.

Ogni anno, un americano su sei (dai 55 anni in poi), tende a sviluppare una degenerazione maculare e solo negli Stati Uniti, sono oltre un milione le persone che soffrono di importanti cali della vista.

Gli spinaci contengono grandi quantità di luteina e zeaxantina (preziosi antiossidanti) in grado di proteggere la retina dalla inevitabile degenerazione maculare dovuta all'età.

Visto che il grasso favorisce l'assorbimento della luteina, è un'ottima idea condire gli spinaci con dell'olio d'oliva.