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Il formaggio: un antico nutrimento.

La preparazione del formaggio è una delle più antiche forme della lavorazione del latte.

Il biochimico inglese Richard Evershed, dell'Università di Bristol in Gran Bretagna, ha scoperto che gli uomini preistorici, abitanti di varie zone della Gran Bretagna, preparavano Yogurt di mucca e formaggio di capra.

Tale scoperta è stata possibile dall'analisi dei resti dei grassi animali contenuti in ciotole del neolitico di seimila anni fa.

Altro prezioso ritrovamento in un vaso egizio risalente al 2.300 A.C di un residuo di formaggio.

Al British Museum di Londra è conservato un bassorilievo sumero, del terzo millennio A.C., che rappresenta una latteria in cui i sacerdoti esperti nell'arte casearia preparavano il formaggio.

 

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